Notre table

Les repas de l’Echaillon sont concoctés par notre cuisinier David. Notre chef aime préparer des plats classiques pour les revisiter et vous faire découvrir de nouvelles saveurs : c’est notamment le roi des potages et des soupes originales ; il aime aussi par exemple vous offrir une tartiflette comme nulle part ailleurs, ou un pot au feu aux navets boule d’or… Autant que possible, il utilise pour sa cuisine des produits locaux et issus d’une production bio.

Il faut se rappeler que nos voisins sont italiens piémontais, provençaux et savoyards, et vous retrouverez des influences de leurs gastronomies à côté des classiques des Hautes-Alpes. Vous dégusterez sûrement une polenta-saucisse, des artichauts à la barigoule, une boîte chaude, un peu d’agneau, des tourtons ou des ravioles…

David aime enfin préparer un bon dessert pour finir sur une note douce et sucrée.

Les repas sont équilibrés, adaptés à l’effort des randonneurs, et, vous l’avez compris, assez gourmands !